더 나은 음료 양조: 네스프레소, 마일로 등 아시아의 뜨거운 음료 카테고리를 가열하는 두 가지 핵심 요소

더 나은 음료 양조: 네스프레소, 마일로 등 아시아의 뜨거운 음료 카테고리를 가열하는 두 가지 핵심 요소
이번 FNA Deep Dive, 우리는 커피, 차, 핫 초콜릿 등을 포함한 이 지역의 뜨거운 음료 산업을 자세히 살펴보고 이 부문을 활성화시키는 요소와 기업이 새로운 제품을 만드는 방법에 대해 자세히 알아봅니다.

아시아 태평양 뜨거운 음료 시장은 커피와 차와 함께 2024년까지 7.7%의 CAGR로 성장하여 1,168억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 많은 노동계급 소비자들이 매일 카페인을 필요로 하는 시장에서 가장 인기 있는 카테고리 중 하나입니다.

커피에 관해서는 이 지역에서 가장 잘 알려진 브랜드 중 하나인 Nespresso는 선호도가 지역에 따라 크게 좌우되며 싱가포르와 같은 많은 아시아 시장은 커피에 편파적이라고 믿습니다. 에스프레소 및 룽고와 같은 블랙 커피가 판매되는 유럽 시장과 달리 우유 커피 및 더 긴 컵 선호하지만, 이를 바탕으로 고급스럽고 세련된 음료에 대한 소비자 수요가 증가하고 있습니다.

“대유행의 뒤에 커피 소비자는 이제 점점 더 세련된 취향과 홈 브루잉을 실험하려는 의향이 있습니다. “ Nespresso Singapore 마케팅 책임자 Peilin Lee가 말했습니다
FoodNavigator-Asia
.홈 커피 소비가 새로운 수준에 도달한 해에 이어 , 점점 더 정교해지는 커피 애호가들의 취향이 홈 브루잉의 한계를 뛰어 넘었습니다. 확장된 커피 메뉴와 크기를 제공할 수 있는 소비자용 커피 머신에 대한 수요.

Nespresso는 소비자들이 커피에서 더 세련된 것을 찾고 있다고 믿습니다. © 네스프레소 싱가포르

“소비자들이 풍부한 맛을 추구함에 따라 우유 기반 및 가향 커피에 대한 욕구도 증가하고 있습니다. – 네스프레소는 최근 가향 커피 범위를 확장했습니다(바리스타 이에 대한 보답으로 바닐라 에끌레어, 크렘 브륄레 등 디저트 노트와 함께 이런 아이템을 선보일 예정이다.” UN 수상 경력에 빛나는 회사 Varacco의 필리핀 커피 브랜드 Circa 1740 Coffee는 오늘날 APAC 소비자들이 더 이상 만족하지 않는다는 데 동의했습니다. 그들이 자라온 평범한 인스턴트 커피가 아니라 더 높은 수준의 프리미엄과 정교함을 가진 제품을 찾고 있습니다.[The machine’s] “일반 인스턴트 커피는 봉지에 들어 있는 당도가 높은 것으로 알려져 있지만, 저희 ‘딥 커피’ 제품은 또한 동일한 conce에서 작동합니다. 컵에 봉지를 넣고 뜨거운 물을 붓는 pt는 여기 필리핀에서 잘 하고 있습니다. 순수한 커피 함량이 90% 이상이고 우유 또는 향신료가 10% 이하인 순수하기 때문입니다.” Varacco 공동 설립자이자 COO Ariestelo Asilo가 말했습니다.

“저희 제품은 딥 커피 한 팩에 약 PHP50( 1달러)는 네슬레 인스턴트 커피 5팩 정도인데 맛과 품질의 차이 때문에 아직도 찾는 사람들이 많다.”

소비자가 차를 구매할 때 품질이 중요한 속성으로 떠오르고 있는 차 공간에서도 비슷한 추세가 관찰되고 있습니다.

“우리는 소비자들이 더 높은 품질을 원하는 것을 보고 있습니다. 제품 1972년 The Clipper Tea Co, Tea Tang 및 두 브랜드의 모회사 BP de Silva Group 전무 이사 Rehan Amarasuriya.

“아시아의 차 문화는 매우 다양하고 오늘날 차를 소비하는 방법도 다양합니다[but one of the elements of tea premiumisation we are seeing]. 그들의 차가 어디에서 왔으며 다양한 종류의 차와 그 품질에 대해 알고 싶어합니다.”

Amarasuriya는 또한 차 지문 및 추적 기술 회사 ProfilePrint의 공동 설립자이며 여기에서의 경험을 바탕으로 다음과 같이 믿습니다. 차 산업도 디지털화를 향해 나아가고 있다는 사실을.

“디지털화로 인해 차 소싱 방식이 향후 몇 년 동안 변화할 것으로 예상합니다 – [it’s why we created] 차의 디지털 지문을 일치시키는 데 도움이 되는 ProfilePrint[which will]는 미래의 차 산업 거래 방식을 변화시킵니다.” 그가 말했다.

조심해 APAC의 Amarasuriya 및 차 부문에 대한 자세한 내용을 보려면 아래 비디오를 참조하십시오.

-당신의 옵션

– APAC 지역에서 더 건강한 뜨거운 음료는 핫 초콜릿 및 맥아 음료 부문에서 가장 분명하며, 지난 몇 년 동안 이러한 음료의 저설탕 또는 무설탕 옵션으로 눈에 띄는 변화가 있었습니다.

이 지역에서 가장 큰 브랜드 중 하나인 네슬레의 MILO는 싱가포르에서 설탕을 50% 줄인 옵션(MILO Gao Siew Dai)과 무설탕 제품을 모두 만든 것과 같이 이 지역에서 많은 제품을 출시했습니다. 옵션 (MILO Gao Kosong).

MILO Gao Kosong은 싱가포르에서 출시된 무설탕, 더 건강한 MILO 버전입니다. ©MILO 싱가포르

“[these MILO products]의 혁신 프로세스는 맛과 건강 문제에 대해 상당한 균형을 필요로 했습니다.” MILO R&D Head Olivier Aprikian이 말했습니다.

“당분 줄이기의 문제가 아니라 설탕을 줄이는 것 외에 다른 요소를 조정하고 더 많은 코코아와 우유를 추가하여 음료의 맛이 손상되지 않도록 합니다. 제품이 시장에 출시되기 전에 여러 차례의 광범위한 맛 테스트가 있었습니다.

소비자 수요 외에도 정부의 영향과 정책이 Nestle와 같은 주요 F&B 기업이 뜨거운 음료 공간을 포함하여 더 건강한 옵션을 만들도록 압력을 가하고 있음을 부인할 수 없습니다. 제품은 국가 HCS 프로그램에 따라 싱가포르 건강증진위원회(HPB)의 HCS(Healthier Choice Symbol)를 채택할 수 있습니다.

말레이시아에서 Nestle는 설탕이 덜 들어간 제품과 Kosong(무설탕) 제품을 출시하는 것을 넘어 전국적으로 사랑받는 아몬드 우유가 함유된 식물성 버전의 음료도 출시했습니다. 현재 뜨거운 음료로 제공됩니다. 그러나 호주 에는 분말 형태로 제공되는 식물성 버전이 있습니다.

궁극의 더 나은 – 당신을 위한 핫 초콜릿 선택은 필리핀에서 타블라(tablea)라고 불리는 전통 음료의 형태로 찾을 수 있습니다. 이 음료는 코코아 콩으로만 만들어 소매용 정제 형태로 만든 다음 녹여서 뜨거운 것을 만듭니다. 100% 코코아만 함유한 초콜릿.

“가장 건강한 형태입니다. MILO는 모든 천연 성분을 함유하고 설탕, 분유 등의 첨가물이 없기 때문에 MILO를 포함한 다른 어떤 핫 초콜릿과 비교할 수 없습니다.” 필리핀 코코아와 초콜릿 전문기업 카카오컬처 설립자인 케네스 레예스라오(Kenneth Reyes-Lao)가 말했다.

“소비자는 물론 이 핫 초콜릿에 자신의 설탕과 우유를 추가하려면 여기에서 코코넛 설탕과 같은 건강한 설탕이나 스테비아와 같은 무칼로리 감미료 또는 선호하는 경우 식물성 우유를 선택할 수 있습니다.

Tablea는 시중에서 판매되는 가장 건강한 유형의 핫초코일 수 있습니다. ©카카오컬쳐

“COVID-19 잠금 기간 동안 간식 및 아침 식사와 같은 기타 소비 행사를 위해 더 건강한 음식과 음료를 찾는 소비자가 확실히 증가했습니다. , 어떤 테이블이 좋은 대안이 될 수 있습니까?”

한 단계 더 나아가 Reyes-Lao는 회사가 카카오 차도 생산한다고 말했습니다. 이는 아마도 ‘초콜릿 음료’를 마시는 가장 극단적인 방법일 것입니다. – 초콜릿은 없고 향만 있습니다.

“카카오차는 로스팅 후 콩에서 분리된 코코아 콩 껍질로 만들어집니다. 이 차는 테오브로민 화합물의 에너지 부스팅과 같은 카카오의 특성을 여전히 가지고 있습니다.” 그가 말했다.

“카카오차는 기본적으로 칼로리가 없는 핫초코입니다. 초코맛은 아니지만 강한 핫초코 향이 나며, 제로칼로리 음료를 원하지만 향긋한 소비 경험이 필요한 사람들을 위한 것입니다.”

초콜릿과 맥아 음료를 제외하고 이 지역에서 빠르게 부상하고 있는 또 다른 건강식 음료 카테고리는 잡곡 기반 음료입니다. 대부분은 건강과 영양을 염두에 두고 특별히 제조되었으며 일반적으로 아침이나 저녁에 뜨겁게 섭취됩니다.

“잡곡 음료가 시장에 나온 지 얼마되지 않았지만 최근 건강과 영양 요소로 인해 팬데믹 기간 동안 컴백했습니다.” 잡곡 음료 전문 회사 해피그레인 설립자인 고 기암 셍 박사가 말했습니다.

COVID-19 대유행 이후 멀티그레인 음료에 대한 관심 부활 . ©행복한 곡물

“이 제품은 의심할 여지 없이 일반 MILO 또는 커피보다 다소 비싸지만 20~30개의 곡물을 혼합하므로 훨씬 더 많은 영양적 이점을 제공합니다. 영양가 뿐만 아니라 식감과 맛까지 고려하여 선택되었습니다. “최근 추세는 설탕 함량을 줄이는 것이기도 하므로 설탕을 사용하지 않고 대신 그 자체로 허브인 스테비아를 첨가하여 제품에 단맛을 더합니다.

지속 가능성

지속 가능성과 관련하여 이러한 추세는 대부분의 주요 핫 음료 카테고리이며 크고 작은 브랜드 모두에 적용됩니다.

Nespresso는 모든 2022년 말까지 우리 커피 한 잔이 탄소중립이 될 것” 이씨가 우리에게 말했다.

“우리의 현재 지속 가능성 탄소 중립에 도달하기 위한 이니셔티브에는 지속 가능한 에너지 사용, 기계에 재활용 플라스틱 사용 증가, 커피 캡슐에서 알루미늄 재활용이 포함됩니다.

“지난해 네스프레소는 80% 재활용 알루미늄을 사용하여 만든 세계 최초의 커피 캡슐을 출시했으며 최신 커피 머신은 99.5% 재활용 소재로 만들어졌습니다.”

소비자로부터 관점에서 회사는 APAC 지역에서 이에 대한 인식이 높아짐에 따라 커피 원두의 원산지에 더 초점을 맞추고 있습니다.

The 1872 Clipper Tea Co는 또한 차 부문에서 지속 가능성 추세가 증가하고 있음을 확인했습니다. ©The 1872 Clipper Tea Co

“소비자는 커피 원두의 기원과 환경 영향에 대해 관심을 기울이고 있습니다.” 그녀가 말했다.

“예를 들어, 우리는 첫 유기농 커피인 Kahawa ya Congo coffee(Hope of Congo) – 커피를 도입하여 좋은 반응을 얻었습니다. 한때 번성했던 커피 농장 공동체가 정치적, 경제적 불안정으로 황폐해진 콩고에서 재배됩니다.”

경 1740은 또한 제품을 위해 장애인 및 어머니와 같은 도움이 필요한 지역 사회와 협력하기로 선택하여 강력한 지속 가능성에 중점을 둡니다. 지역 커피 농부들의 커피 생산성과 품질을 향상시키기 위해 IoT와 같은 디지털 기술을 사용하는 것에 대한 집중적인 연구를 수행할 뿐만 아니라.[will] 차의 경우 Amarasuriya는 또한 차의 지속 가능성에 대한 소비자 수요가 급격히 증가하는 것을 발견했다고 덧붙였습니다. 공급망.“소비자가 구매하기 전에 기업이 환경 및 사회적으로 얼마나 책임을 지는지 평가하는 지속 가능성 및 공정 거래에 중점을 두었습니다. ”라고 말했다.

“이것은 전세계 COVID-19 대유행이 발생한 이후로 사람들의 라이프스타일과 소비 패턴을 변화시킨 변화의 일부입니다.”

그러나, 대만 나무- 토바 초콜릿 회사 Fu Wan은 이러한 추세가 아시아에서는 아직 강하지 않다고 믿고 있습니다.

“제품의 지속 가능성 및 원산지와 같은 경향은 아시아 소비자보다 서구 소비자에게 여전히 더 널리 퍼져 있습니다.” Fu Wan 설립자 Warren Hsu.

, 그리고 우리는 싱글로 이 책임의 최전선에 있기를 희망합니다. -원산지 제품 및 당사의 트리-투-바 개념을 활용합니다. “나무 대 막대로 우리는 즉, 카카오 열매를 버리지 않고 통째로 사용하고, 껍질을 사용하여 카카오 차를 만들고, 카카오 가루를 핫 카카오 믹스에 사용하고, 카카오 시럽을 추출하여 커피나 차의 천연 감미료 역할을 할 수 있다는 의미입니다.”
기술 및 혁신뜨거운 음료 시장은 또한 기계류 및 장비.예를 들어, COVID-19가 발생한 후 최소한의 신체 접촉에 대한 요구에 대응하여 , 네스프레소는 사용자가 머신을 만지지 않고도 커피를 내릴 수 있는 직장용 모멘토 커피 & 밀크 머신을 개발하여 공유 장치를 통해 바이러스에 감염될 위험을 방지합니다.[The machine’s] 비접촉 기술을 통해 사용자는 팬데믹 속에서 건강과 안전을 고려하여, 기계의 패널을 직접 사용할 필요 없이 휴대전화로 선호하는 양조주를 선택합니다.” Lee.

설명

전통적으로 차는 뜨거운 음료로 소비되지만 Amarasuriya는 특히 많은 아시아 국가의 습한 날씨와 버블티 인기의 상승을 고려할 때 차가운 차 공간에서도 많은 기회를 찾을 수 있다고 믿습니다. 뿐만 아니라 일반 음료 이상의 용도로 사용할 수 있습니다.

“소셜 미디어의 부상이 열렸습니다. 차의 새로운 용도에 대한 많은 소비자의 시선을 높입니다 – 예를 들어, 어떤 사람들은 차를 베이킹 제품이나 칵테일과 같은 음료에도 사용합니다. ,” 그가 말했다.

“그래서 우리는 항상 새로운 아이디어와 차를 소비하는 새로운 방법을 찾고 있습니다[and] 전 세계적으로 차를 사용하고 즐기는 방법이 점점 더 많아지고 있습니다.”

반면에 Fu Wan은 초콜릿 음료 제품이 프리미엄 경로를 따라 계속 진화할 것이라고 믿습니다. 현재 업계의 궤적을 감안할 때 이미 시작되었습니다.

나 [believe the future of chocolate drinks in the region is that] APAC 전역에 초콜릿 음료 전문점이 더 많이 생기고 슈퍼마켓에는 고급 초콜릿 음료 옵션이 더 많이 있습니다. 소비자가 선택할 수 있도록

”라고 Hsu.“모든 곳에서 더 건강하고 설탕을 덜 섭취하는 제품에 대한 추세[will]는 시장이 더 나은 품질의 창작물.”
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Author: Tama Byron

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