콩과 아몬드를 넘어서 : APAC의 식물 기반 유제품 회사는 대체 소스와 형식으로 기존의 상자에서 벗어납니다.

콩과 아몬드를 넘어서 : APAC의 식물 기반 유제품 회사는 대체 소스와 형식으로 기존의 상자에서 벗어납니다.

FNA Deep Dive 이번 호에서는 APAC에서 빠르게 성장하고 진화하는이 산업을 자세히 살펴보고이 부문에 대해 자세히 알아 봅니다.

리서치 컨설팅 업체 인 Transparency Market Research의 데이터에 따르면 APAC의 유제품 대체 시장은 US $ 19.8에 도달 할 것으로 예상됩니다. 2031 년까지 10.7 %의 CAGR로 성장했습니다. 전문가들은 일반적으로 서부의 다른 많은 지역에서 더 중요한 지속 가능성 문제와 달리이 지역의 성장이 주로 소비자 건강 문제에 의해 주도되고 있다고 생각합니다.

대두, 아몬드 및 귀리로 만든 우유 대체품이 가장 일반적이며 유제품 대체 운동의 선구적인 제품으로 간주 될 수 있지만 최근에는 식물성 유제품 산업, 특히 APAC에서는 재료 공급원과 제품 형식이 점점 더 창의적이되어 현재이 지역에서 다양한 제품을 사용할 수있게되었습니다.

이 중 하나는 우유입니다. 완두콩으로 만든 – 말레이시아에 기반을 둔 Snappea는이 지역에서 최초의 완두콩 기반 우유라고 주장하며 설립자이자 이사 인 Justin Chan은 식물 기반 유제품 카테고리가 여전히 훨씬 더 많은 성장을 앞두고 있다고 믿고 있습니다.

“APAC의 식물성 우유 산업은 eally는 이제 막 시작했습니다. 지금은 5 ~ 10 % 단계에 불과하며 향후 5 ~ 10 년 안에 시장이 두 자릿수 성장할 것으로 예상합니다.” Chan이 말했다 FoodNavigator-Asia .

“여기에는 식물성 우유에 대한 잠재력이 너무 많습니다. 식물성 우유를 섭취하는 것이 더 쉽다는 것을 발견했습니다. 육류 성분을 두부 나 템페 같은 것으로 대체하되 우유 성분은 많이 사용하지 않습니다. 커피에서 시리얼에 이르기까지 우리 식단에서.

스냅 피 다양한 완두콩 기반 우유. © Snappea

“완두콩 우유는 경쟁 제품과 차별화되는 데 도움이되는 다양한 이점이 있습니다. 시장에 다른 식물성 우유가 있다는 것을 이해합니다. 일반적으로 일반 젖소보다 영양 적으로 열등합니다. 예를 들어 아몬드 우유 한 컵에는 우유보다 8 배 적은 단백질 1g 만 들어있는 반면 완두콩 기반 우유 한 컵에는 단백질이 10g에서 11g으로 20 % 더 높습니다. 젖소의 우유와 아몬드 우유보다 약 10 배 더 많습니다.”

찬은 또한 완두콩이 지속 가능성이 주요 관심사 인 경우 선택할 수있는 다른 작물보다 훨씬 더 지속 가능한 옵션 ‘가장 적은 양의 물을 소비합니다’ 다른 것, 특히 견과류와 비교하여 재배하고 수확합니다.

“예를 들어 아몬드 우유를 드세요. 이것은 실제로 물을 많이 사용하는 작물입니다. 아몬드 한 개만 수확하면 수확하는 데 4 리터의 물이 필요하기 때문에 일반적으로 아몬드 나 견과류를 사용하여 우유를 만드는 것이 가장 지속 가능한 방법은 아닙니다.” .

그는 건강상의 이유가 특히 완두콩 기반 우유와이 지역에서 일반적으로 식물 기반 유제품의 성장을 뒷받침하는 주요 동인이라고 덧붙였습니다. , 특히 아시아 인구의 약 90 %가 다양한 범위에서 락토스 불내성이라는 연구 결과가 있습니다.

“사람들은 반드시 유제품이 아닌 우유 같은 것을 마시고 싶어하고, 유제품 부분이없는 우유 같은 맛을 원하며, 이것은 소비자들이 더 나은 대안을 원하는 거대한 시장을 열어줍니다.” 그가 말했다.

자세한 내용은 아래 동영상을 참조하세요 :

세계 최초의 독특한 식물 기반 유제품 제공 ted in Asia는 싱가포르에 본사를 둔 Sophie ‘s Bionutrients에서 만든 미세 조류 기반 우유 대체품입니다.

이 제품은 또한 일반 식물 기반 우유보다 건강 및 영양 혜택을 자랑합니다. 많은 식물성 단백질에서 찾을 수없는 것들을 포함하여 완전한 필수 아미노산과 다양한 유형의 비타민 B 등.

“이 우유 대안은 기본적으로 미세 조류가 제공하는 모든 영양 적 이점을 가지고 있으며, 이것은 생물 반응기에서 발효를 통해 만들어지기 때문에 외부 조건을 제어 할 수 있습니다 [to ensure food safety].” Sophie ‘s Bionutrients ‘설립자이자 CEO 인 Eugene Wang이 우리에게 말했습니다.

“모든 유형의 미세 조류는 실제로 자연적으로 다양한 유형의 단백질, 미네랄 및 영양소를 제공 할 수 있으므로 소비자는 원하는 영양 학적 이점에 따라 선택할 수 있습니다.

“생물 반응기에서 성장하는 것도 세계에서 가장 지속 가능한 방법입니다. o 식량을 기르기 때문에 다른 식물보다 확실히 우위가 있습니다.”

지속 가능성 측면에서 팩은 Bambara 땅콩 (BamNut) 우유를 사용한 싱가포르 기반 WhatIF Foods입니다.

WhatIF Foods 창립자이자 CEO 인 Christoph Langwallner에 따르면 BamNuts는 열악한 토양과 수질 조건으로 가장 혹독한 환경에서도 자랄 수 있으며 동시에 뿌리 주변에 질소를 고정하여 토양 및 미생물 군유 전체 조건을 개선합니다.

“인도네시아와 말레이시아와 같은 장소는 특히 야자유 재배로 인해 황폐화 된 땅이 많기 때문에 BamNut 재배의 주요 목표입니다.” Langwallner가 말했다.

“BamNut 우유 자체는 소비자가 추구하는 감각적 감각 경험 측면에서 매우 강합니다. 예를 들어 아몬드와 같은 다른 식물성 우유는 유제품보다 색이 더 희미합니다. 갈색 색조.

“ 그 질감은 매우 크림 같고 신선한 우유와 비슷하며 우유의 맛을 더 유제품처럼, 더 고소하고, 더 녹색으로 조정할 수 있습니다. 또한 9 가지 필수 아미노산을 모두 포함하는 완전한 단백질 프로파일로 매우 미량 영양소 밀도가 높습니다.”

WhatIF Foods의 Bambara 땅콩 우유는 올해 말 시장에 출시 될 예정입니다.

혁신적인 형식

LILO Desserts의 식물성 치즈 케이크. © LILO Desserts

APAC 식물 기반 산업의 혁신은 우유 대체 부문뿐만 아니라 기업이 소비자의 관심을 끌고 반복 구매를 유도함에 따라 디저트와 같은 스프레드와 같은 다른 형식에서도 빠른 속도로 진행되고 있습니다.

디저트는 특히 많은 새로운 발명품을 보았습니다. 또한 올해 말에는 뉴질랜드 회사 LILO Desserts의 다양한 식물 기반 치즈 케이크가 출시 될 예정입니다. 소비자를위한 건강 식품과 편리한 식품의 격차.

더 건강하게 먹고 싶어하는 사람들도 있지만 바쁜 라이프 스타일로 인해 시간이 압박을받는 느낌. 이것은 건강한 바로 먹을 수있는 제품 에 대한 수요를 증가시키는 데 의심의 여지가 없습니다.”LILO Desserts 공동 창립자 겸 영업 및 마케팅 총괄 책임자 인 Cleo Gilmour는 말했습니다.

“사람들은 ‘느낌이 좋은’방종을 찾고 있기 때문에 우리는 글루텐이없는 비스킷베이스, 유제품이없는 크림 치즈 층, 과일 토핑으로 만든 치즈 케이크는 과일 과수원의 원치 않는 또는 ‘못생긴’과일을 사용하여 소매에 적합하지 않으며 그렇지 않으면 버려집니다.”

애널리스트에 따르면 중국에서는 아시아 태평양 지역의 식물 기반 시장을 장악하고 2031 년까지 미화 107 억 달러를 넘어 설 것으로 예상되는 중국의 성장도 기하 급수적 일 것으로 예상됩니다.

“1 단계 도시의 도시 사람들은 특히 건강에 좋은 새로운 옵션을 찾고 있으며 식물 기반 제품은 이러한 상자를 선택합니다.” Christiana Zhu, Fo 중국 최초의 식물성 코코넛 요거트 브랜드 Yeyo를 소유 한 Marvelous Foods의 아래에서

Yeyo는 중국 최초의 프리미엄 코코넛 요거트입니다. © Marvelous Foods

“우리의 첫 번째 제품은 요거트와 그라 놀라 제품으로, 중국 소비자가 사용하던 음료 용 요거트 제품 형식보다 더 관대 한 형태의 요거트와 더 고급스러운 형태로 설계되었습니다. 이것이 바로이 도시인들이 지금 찾고있는 것입니다.”

Yeyo는 최근 중국의 Tmall에 세 가지 제품을 출시했습니다. 선도적 인 전자 상거래 플랫폼에서 최초의 식물 기반 코코넛 요구르트 플래그십 스토어로 부상했습니다.

디저트와는 별도로 조용하지만 다른 식물 기반 카테고리입니다. 아시아에서 꾸준히 성장하는 것은 식물 기반 스프레드입니다. Flora, Blue Band, Violife 및 ProActiv와 같은 브랜드를 생산하는 마가린 및 스프레드 회사 인 Upfield에 따르면 아시아, 특히 저소득 국가의 우유 제품에 비해 식물성 스프레드의 수용 가능성과 침투력이 더 높습니다.

Upfield의 일부 식물 기반 스프레드. © Upfield

Blue Band와 같은 플랜트 기반 스프레드는 저렴하고 시장에 더 오래 출시되었으며 수년 동안 강력한 브랜드 충성도를 구축했습니다 ,”Upfield의 아프리카, 중동 및 아시아 태평양 대통령 Tim Verbeek이 말했습니다.

“현재의 대유행 기간 동안 식물성 유제품 및 육류 대체품에 대한 수요가 급증하여 업계의 성장을 가속화했습니다.

“W 식물 기반 산업에서 우리가 필요로하는 것은 맛, 품질 및 성능 요구를 충족시키는보다 혁신적인 제품입니다 모든 확산, 요리 및 제빵 행사에서 소비자의; 소비자에게 적합한 가격대에서이 작업을 수행해야합니다.

스프레드, 치즈를 포함하여 조사 할 유제품 카테고리가 많기 때문에 식물 기반 유제품은 특히 혁신을위한 중요한 초점 영역입니다. , 크림, 요거트, 우유.”

식물성 오일 및 스프레드 부문에서는 그는 팜유와 같은 성분을 대체하기 위해 식물성 제품에 시어 올레 인과 같은 덜 탐구 된 식물성 기름이 도입 될 가능성이 있다고 덧붙였습니다.

APAC에서 Upfield는 가장 잘 알려져 있습니다. 말레이시아에서는 Planta로, 스리랑카에서는 Astra로 더 잘 알려진 Blue Band 제품으로.

혁신은 디저트와 스프레드에만 국한되지 않습니다. 스무디와 단백질 바와 같은 다른 형식도 등장합니다 (예 : 인도의 Axia Foods). 아몬드, 캐슈, 코코넛 및 귀리를 혼합하여 제품을 만드는 데 중점을 두지 만 콩은 피합니다.

아몬드 치즈로 만든 Axia Foods의 단백질 바. © Axia Foods

사람들은 건강상의 이점과 기후 변화에 대한 긍정적 인 영향, 특히 진행중인 유행성 문제로 인해 식물성 식단을 채택하고 있습니다 , “회사 설립자 겸 CEO Jasmin K Shaikh가 말했습니다.

채식에 관한 한 소비자들은 더 나은 지구와 더 나은 건강을 돌 보면서 훌륭한 식사 경험을 찾고 있습니다 .”

큰 회사 partic ipation

다국적 기업들도 식물성 유제품 트렌드에 뛰어 들었습니다. 예를 들어 F & B 거대 네슬레 말레이시아는 최근 다양한 식물성 음료를 출시했습니다. 인기 브랜드 MILO와 Nescafe의 우산 아래.

“말레이시아에서 가장 인기있는 MILO 두 가지를 혁신했습니다. 그리고 NESCAFÉ 음료는 더 지속 가능하면서도 맛있는 미래를 향한 식물 기반 여정에서 소비자를 지원하기 위해 각각의 유제품이없는 버전을 제공합니다.” Nestle 말레이시아 CEO Juan Aranols는 이메일 성명을 통해 저희에게 말했습니다.

“우리는 또한 우리 제품을 슈퍼마켓과 전자 상거래 사이트를 저렴한 가격에 구매할 수있어 더 많은 소비자층이 이용할 수 있습니다.”

네슬레 마 laysia의 새로운 범위의 식물성 유제품 무 함유 제품. © Nestle Malaysia

새로운 제품군에는 유제품을 대체하기 위해 아몬드, 콩, 귀리 및 완두콩과 같은 식물성 성분을 사용하는 MILO Dairy Free Almond, NESCAFE Dairy Free Almond Latte 및 NESCAFE Dairy Free Oat Latte의 세 가지 제품이 있습니다. 모두 가격은 225ml 병당 RM3.50 (US $ 0.84) 정도입니다.

귀리 우유와 아몬드 우유는 네슬레 말레이시아가 최초 출시를 위해 선택했습니다. ‘소비자가 가장 선호하는 식물 기반 변종’.

“최초의 Nestle Dairy Free 음료는 당사의 식물 기반 식품을 제공하기위한 제품 혁신 추진 맛있고 영양도 풍부하며 친환경적입니다.-이러한 제품은 주로 식물 기반 소비자를 대상으로하지만 [they] 락토스 불내성 환자를 포함한 모든 소비자에게 적합합니다.” 그는 덧붙였다.

음료는 네슬레의 스리 무다 공장에서 생산되며 회사의 제품과 같은 제품을 살펴 보는 식물 기반 밀 솔루션 시설이 아닙니다. 식물 기반 육류 브랜드 Harvest Gourmet.

또 다른 대기업 인 Sanitarium Health Food Company는 식물 기반 제품에 이점이 있다고 믿습니다. 일부 APAC 국가에서는 유제품 우유보다 수명이 긴 UHT 형식으로 판매되는 경우가 많고 개봉 할 때까지 냉장 보관할 필요가 없기 때문입니다.

즉, 회사의 총괄 관리자 (수출) Steve Beams는 다음과 같이 말했습니다. 맛과 다양성도 무시할 수없는이 지역의 주요 동인입니다.

맛이 좋지 않았다면 식물성 음료의 성장을 볼 수있을 것이며, 이것이 최근 몇 년 동안 카테고리가 혁신되었다고 생각합니다. 이제 다양한 미각, 소비 기회 및 영양 요구에 맞는 다양한 식물성 우유가 있습니다. 그것은 흥미 진진합니다. ”Beams가 말했습니다.

APAC 소비자들은 식품 선택이 환경에 미치는 영향을 점점 더 많이보고 있습니다. 지역의 음료 .”

Sanitarium의 So Good 식물성 우유. © Sanitarium

Sanitarium은 아몬드, 콩, 코코넛 및 캐슈 기반 우유를 포함하는 So Good 범위의 식물 기반 우유를위한 식물 기반 공간에서 가장 잘 알려져 있으며,이 회사는 최근에 식물 기반 바리 스타 우유 옵션을 개발했습니다. 아몬드 우유, 두유, 귀리 우유로 구성된 카페 문화.

빔 스는 아몬드 우유가 So Good 범위에서 최고의 성능을 유지하는 것으로 나타났습니다. whole So Good은 호주와 뉴질랜드에서 가장 많이 판매되는 식물성 음료 브랜드입니다. 즉, 그는 또한 호두와 피스타치오와 같은 새로운 식물 기반 소스의 사용이 잠재적 성장 기회의 강력한 영역이라는 점을 강조했습니다.

So Good도 사용할 수 있습니다. 말레이시아, 태국, 인도네시아, 필리핀 및 동남아시아를 포함한 APAC 지역은 현재 회사의 전략적 우선 순위입니다.

자세히보기

Author: Sharie Menjivar

Leave a Reply