건강한 분위기 확산 : APAC 기업은 스프레드 부문의 자연 및 웰빙 트렌드 증가에 무게를두고 있습니다.

건강한 분위기 확산 : APAC 기업은 스프레드 부문의 자연 및 웰빙 트렌드 증가에 무게를두고 있습니다.

FNA Deep Dive 이번 호에서는 이러한 추세와 스프레드 산업이 어떻게 진화하고 있는지 자세히 살펴 봅니다. 점점 더 많은 기업이 소비자의 욕구와 요구를 충족시키기 위해 제품을 개혁하기로 결정하고 있습니다.

APAC의 스프레드 시장은 2025 년까지 미화 46 억 달러를 기록했으며, 빵과 같은 편의 식품의 증가로 인해 연평균 2.75 % 성장했으며, 이는 기호성을 높이기 위해 스프레드가 필요합니다.

스프레드는 특히 아침 식사 나 간식으로 가정에서 흔히 사용되는 필수품이며,이 지역의 소비자들은 인식이 높아지고 있습니다. 확산 요구에 건강과 웰빙이 더해지면서 ​​코로나 19 전염병이 최근에야 악화 된 상황입니다.

“ 원치 않는 재료가 포함 된 과도하게 가공 된 식품 유형을 피하기 위해 더 건강한 제품을 찾고 있습니다.” Lyn O’Sullivan, Prolife Foods의 선임 브랜드 매니저, 소유자 널리 팔리는 땅콩 버터 브랜드 마더 어스의 FoodNavigator-Asia .

“땅콩 버터와 같은 천연 너트 버터가 주류 가공 버터보다 점점 인기를 얻고 있습니다. , 그리고 여러 국가의 정부에 의한 건강 제품에 대한 강력한 추진도 기여했습니다. 이 추세에.

“싱가포르의 Healthier Choice Symbol 제품과 중동 지역에서 설탕이 첨가 된 상품에 대한 설탕 세 도입 등의 예가 있습니다.”

“천연 땅콩 버터의 주요 건강상의 이점은 높은 수준의 단백질 (평균 25 % ), 그리고 좋은 지방 – 마더 어스의 땅콩 버터는 표준 땅콩에 비해 본질적이고 좋은 지방을 더 많이 함유하고있는 땅콩의 일종 인 고 올레산 땅콩으로 만들어집니다.”

마더 지구 땅콩 버터 © Mother Earth

천연 땅콩 버터는 2 ~ 3 가지 성분 (땅콩과 소금, 설탕) 만 포함하거나 땅콩 만 포함하는 품종을 말합니다. 제품의 일관성이 온도 나 시간에 영향을받지 않도록 첨가제와 식물성 경화유를 첨가 한 기존의 땅콩 버터와는 대조적입니다.

편도 땅콩 버터 첨가물이나 기름이 첨가되지 않으면 일관성이 시간에 따라 변하는 것으로 알려져 있습니다. 자연적으로 분리되어 땅콩 버터 위에 기름 층이 생기는 것입니다. 그러나 이것은 실제로 정상이며 다시 함께 혼합하면됩니다. Nut Butter CEO Victor Chin.

“아직도 많은 시장 교육이 필요합니다. 소비자들에게 천연 땅콩 버터의 특성을 알리기 위해 실제로는 정상적인 천연 유 분리 등의 특성을 알리기 위해”라고 말했다.

조비 땅콩 버터 © 조비 너트 버터

소비자가 건강한 생활 방식으로 발전하고 식품 소비에 대해 더 많은 교육을 받으면서 구매 행동이 천연 땅콩 버터로 전환되고 있음을 관찰했습니다.”

Jobbie Nut Butter는 말레이시아에서 가장 많이 판매되는 온라인 땅콩 버터 회사 중 하나이며 Jaya Grocer와 같은 슈퍼마켓에서도 상당한 입지를 차지하고 있습니다. 설탕이나 소금이 전혀 첨가되지 않은 ‘Jobbie Pure’땅콩 버터 라인도 있습니다.

“무설탕 무염 라인은 소비자의 요구에 부응하여 개발되었으며, 소비자 인구 통계 및 국가별로 인기가 다르다는 것을 실제로 확인했습니다.” 친이 말했다.

“예를 들어 싱가포르에서 Jobbie Pure는 기존 제품 (소금과 설탕 첨가)보다 훨씬 더 나은 성능을 보입니다. 고전적인 변형이 정말 잘되는 말레이시아에 있습니다.

“따라서 인구 통계 학적 [and consumer] 관점에서 스프레드, 특히 땅콩 버터의 건강 및 웰빙 트렌드에 차이가 있습니다.”

아래 동영상을 통해 Chin의 땅콩 버터 및 시장 확산에 대한 통찰력을 더 많이 확인하세요. .

호주의 상징적 인 IXL과 같은 대형 브랜드를 포함한 브랜드도 소비자의 관심을 다음으로 이동시키는 잼 부문에서도 동일한 트렌드가 나타나고 있습니다. 저당 분 제품.

IXL은 1800 년대부터 잼을 제조 해 왔으며 소유권을 여러 번 전환했지만 현재는 Hen이 소유하고 있습니다. 미국 최대 잼 제조업체 인 ry Jones Foods.

회사는 2019 년 12 월 IXL 브랜드를 구매했는데 는 전체 설탕 범위였습니다. 잼, 호주의 주요 슈퍼마켓 Coles 및 Woolworths에서 25 % 더 적은 설탕 시리즈를 판매하고 있습니다.” Henry Jones Foods National Sales and Marketing Manager Gabriella Suriano가 우리에게 말했습니다.

“그러나 당시 잼은 저조한 성능을 보여 슈퍼마켓에서 제품을 진열대에서 꺼내기 위해 우리는 달라야한다는 것을 깨달았습니다.

“호주 슈퍼마켓의 건강 트렌드가 강하다는 사실을 알게 되었기 때문에 이러한 트렌드를 활용하여 유지 – 따라서 2 개월의 R & D를 통해 IXL은 2020 년 5 월 설탕 시리즈로 설탕을 25 % 줄였습니다.”

개선 된 IXL 제품군은 설탕 함량을 낮추기 위해 인공 감미료를 사용하지 않아 전체 설탕 사용량이 줄어들고 잼의 다른 성분 (펙틴, 과일, 물)이 증가합니다. 현재 Coles와 Woolworths는 당분 범위가 50 % 적을뿐입니다.

IXL 설탕 잼 50 % 감소 © Henry Jones Foods

“W e have found 저당 분 잼을 좋아하는 일부 신규 고객은 이전에 건강 자격 증명이 좋지 않아 [but] 잼을 피했기 때문에 달콤하지 않아 맛이 마음에 들지 않는 충성도가 높은 고객이 있습니다. ” Suriano가 말했다.

“오리지널 100 % 설탕 잼은 IGA 및 Foodland와 같은 다른 슈퍼마켓에서 여전히 구매할 수 있지만 Coles와 Woolworths는 현재 더 건강한 버전 만 판매합니다.

“아직 완벽을 위해 노력하고 있습니다. 그러나 새로운 범위 – 설탕을 줄이면 일부 소비자가 우려하는 더 촉촉한 질감을 만들 수 있으며 색상을 더욱 생생하게 만들기 위해 노력하고 있습니다.”

터키의 유기농 및 천연 제품 회사 인 Polenkoy ( APAC 지역)은 다양한 소비자 요구를 충족시키기 위해 3 가지 건강한 잼 시리즈를 개발했습니다.

“저희는 설탕, 포도당, 인공 감미료 또는 첨가물이없는 유기농 과일과 주스로 만든 프리미엄 시리즈 잼을 보유하고 있습니다. 스테비아로 단맛을 내고 당뇨병 환자에게 적합하지만 어떤 종류의 인공 감미료도 포함하지 않는 Form Series 잼; 굵은 설탕을 사용하지 않고 과일 당 자체로 끓여 자연적으로 달게하는 퓨어 시리즈” 폴렌 코이 대표 미카 일 코 사르 FoodNavigator-Asia .

“세 가지 시리즈는 모두 건강한 영양을 의식하는 소비자에게 적합하며 특히 잼을 대체 할 수없는 아침 식사 행사에 적합합니다. .”

현지화 된 제품

국제적으로 인기있는 스프레드 옵션 인 땅콩 버터와 잼 외에도 일부 지역에서는 타히 니와 같은 현지화 된 스프레드 버전도 있습니다. (구운 갈은 깨) 중동에서.

“타 히니는 고단백 함량 (25 %)과 약 60 %의 불포화 지방산이 풍부한 참기름” Cosar가 추가되었습니다.

“올레산 성분이 함유되어있어 심혈관 질환 예방에도 기여합니다. 리놀레산은 아니지만 콜레스테롤이 아닌 다른 항산화 화합물과 함께 혈중 콜레스테롤 수치에 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 알려진 식물 스테롤이 풍부합니다.”

동남아시아 전역에서 카야로 알려진 코코넛 잼 스프레드는 싱가포르와 말레이시아와 같은 국가에서 주요 아침 식사 품목으로 인기가 있습니다. 카야 회사는 일반적으로 긴 유산을 보유하고 있거나 (Fong Yit Kaya) 빵집이나 식당에서 사업을 확장합니다 (Gardenia, Wang ‘s Kaya, Yakun Kaya).

Jobbie ‘s Monkey King 땅콩 버터와 코코넛 칩. © 조비 너트 버터

즉, 오랜 유산이나 역사를 가진 브랜드조차도 1945 년으로 거슬러 올라가면서도 여전히 설립자의 전통 요리법을 따르고있는 Fong Yit Kaya는 더 건강한 대안으로 뛰어 들고 있습니다. 또한 기존 카야보다 설탕이 25 % 적은 버전을 출시했습니다.

현지화는 이러한 기존 제품에서만 볼 수있는 것이 아닙니다. Jobbie는 제품에 코코넛 칩을 더해 ‘원숭이 왕’이라고 불리는 땅콩 버터.

“땅콩 버터는 수십 년 동안 거의 변하지 않았기 때문에 이것이 혼합하는 방법입니다. 몽키 킹은 본질적으로 코코넛 칩이 들어간 땅콩 버터, 땅콩 버터에 대한 아시아의 매우 다른 트위스트이며 가장 프리미엄 제품 중 하나입니다.”가 Chin이 말했다.

“이런 종류의 실험은 정말 필요합니다. 경쟁에서 돋보일뿐 아니라 앞으로 나아가는 소비자와도 관련이 있어야합니다.”

독특한 스프레드와 맛

많은 APAC 식품 회사들도 예를 들어, CEIT Spreads는 말차를 음료에서 스프레드로 가져가는 독특한 말차 스프레드를 만들었습니다.

“우리가 여기서 무엇을하는지 잘 이해하지 못한 사람들이 많았습니다. 녹차 우유 스프레드 인 말차에서 스프레드를 만든다고 설명해야했습니다.” CEIT 공동 창립자 인 Cegene Liew가 말했습니다.

CEIT 말차 밀크 스프레드 © CEIT Spreads

그러나 제품의 독창성조차도 건강 및 웰빙 트렌드의 중요성을 손상시키지 않습니다. : “우리는 또한 우리는 제품의 단맛을 위해 우유 제품에 포함 된 설탕에만 의존하고 설탕을 추가하지 않습니다.

“여기에서 또 다른 중요한 측면은 소비자에게 스프레드에 인공 향료 나 방부제가 포함되어 있지 않다는 확신 –이 모든 것은 일반적으로 건강한 라이프 스타일을 추구하고 말차를 좋아하는 사람들의 조합 인 우리 소비자에게 매우 중요합니다.”

땅콩 버터와 같은 기존 제품에서도 독특한 풍미의 발달도 있음을 알 수 있습니다. 건강 및 웰빙과 함께 추세 – Jobbie의 Monkey King도 이러한 추세에 속합니다. Chin은 전통적인 스프레드 맛의 업데이트가 전반적인 스프레드 시장의 상승 추세로 주목하고 있습니다.

“맛이 많이 섞여서 ‘힙’이되도록 업데이트하는 것이 특히 독특한 트위스트를 더해 젊은 세대에게 더 많은 매력을 선사한다”라고 말했다.

Mother Earth는 또한 대마에 대한 식재료에 대한 관심이 증가함에 따라 최근 출시 된 흥미로운 대마 씨 땅콩 버터 제품을 개발했습니다.

어머니 Earthj의 새로운 대마 씨 땅콩 버터. © Mother Earth

“우리도 가지고있다 Chia Seed Peanut Butter, LSA ( 아마씨, 해바라기, 아몬드) 땅콩 버터 , 그리고 참깨 땅콩 버터 – [unique products to provide consumers with interesting choices,”​ said O’ Sullivan.

Even in the longstanding traditional kaya industry, flavours are seeing significant updates with brands such as Fong Yit’s KayaMila launching new-age variants such as Sea Salt Caramel, Vanilla Pandan, and Calamansi Citrus.

Jams have an even broader area for flavour innovation, as it all depends on the type of fruit used with no dependence on a single ingredient such as peanut – Polenkoy has utilized this to the fullest.

“Our most popular variants are cherry, strawberry, apricot and peach, but some of the more unique flavours like watermelon, eggplant and figs are popular as well,” ​said Cosar.

Polenkoy’s unique eggplant jam. ©Polenkoy

“Jams are one of our most popular exports to the APAC region, and the variation of our jams is how we attract consumer interest.”

Apart from these, Polenkoy also has other unique flavours such as bergamot and plum in its jams portfolio.

The way forward for spreads

Spreads have always been seen as a very traditional breakfast item, but increasingly the uses of these are expanding beyond the breakfast table into areas such as snacking.

“[For instance], 땅콩 버터는 뉴질랜드에서 전통적인 식료품 저장실 스테이플이며 대부분의 소비자는 이것을 스프레드로 사용합니다 [but] 일부는 요리, 베이킹, 스무디 및 스낵에도 사용합니다. ,”가 오 설리반이 말했다.

“COVID-19 유행병은 이미 증가하고있는 간식 트렌드를 가속화했으며 땅콩 버터는 정말 만족스럽고 믿을 수 있고 만족스러운 간식입니다. 간식의 예로는 숟가락으로 먹거나 퍼뜨리는 것이 있습니다. 크래커 나 셀러 리나 사과와 같은 자른 과일 / 야채에.”

간식은 스프레드 산업을위한 주요 방법 중 하나 일 가능성이 높습니다 (예 : 사과의 땅콩 버터). © 게티 이미지

진은 조비가 이미 땅콩 버터를 홍보하기 위해 식당과 함께 여러 마케팅 활동에 참여했다고 말하면서 앞으로 나아갈 길은 스프레드의 소비 기회를 아침으로 제한하는 것을 넘어 설 가능성이 있다고 동의했다. 토핑이나 베이킹 필수품.

“앞으로 나아가는 길은 스프레드를 넘어서는 제품 – 토핑, 재료 또는 그 이상이 될 수도 있습니다.”h e가 말했습니다.

“특히 땅콩 버터의 경우 매우 다양한 용도가 있으며 여기에서 핵심은 소비자가 이 스프레드는 다양한 제빵 및 요리 레시피에 사용할 수있는 것입니다. 국수와 함께 사용하는 경우에도 마찬가지입니다.”

다른 방법으로 스프레드 시장에 대한 보상은 빠른 속도로 상승하고 대부분의 스프레드가 그러한 식단에 적합하기 때문에 식물 기반 및 비건 / 채식주의 추세를 따르는 것입니다.

더 많은 사람들이 유연 주의자, 채식주의 자 또는 비건 채식을 선택하므로 좋은 땅콩 버터 [for example]가 중요한 공급원이 될 수 있습니다. 이러한 소비자를위한 식물성 영양소 ”라고 O’Sullivan은 덧붙였습니다.

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Author: Tama Paris

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